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1981年2月26日出生的人，根据中国传统命理学，属于“木命”。具体来说，这一天的八字是辛酉年、庚寅月、乙亥日，五行属性为金金、金木、木水。这一天的纳音五行分别是石榴木、松柏木、山头火。因此，这一天出生的人又被称为“笼藏之鸡命”。

关于性格特点，1981年2月26日出生的人通常性格开朗、聪明伶俐、精力旺盛，并且具有口舌能辩的能力。他们通常能够得到他人的敬重，一生中可能较为富足。但可能和六亲的关系较为生疏，与子女之间也可能存在一定的隔阂。对于女性来说，她们通常具有贤德，能够操持家务，晚年可能较为荣华。

至于五行缺什么，1981年2月26日出生的人五行中金元素偏旺，因此通常认为这一天出生的人五行缺土。

每个时辰出生的人的命运也有所不同。例如，子时（23:00-00:59）出生的人品性纯和，做事公道，早年可能经历一些波折，但晚年可能较为享福；而丑时（01:00-02:59）出生的人则可能财运欠佳，需要依靠自己的努力来取得成功。具体每个时辰的详细命运分析，可以参考相关的命理学资料。