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在东北订婚仪式中，最重要的环节通常是“下彩礼”或称为“给彩礼”。这个环节是男方表达对女方诚意和婚姻承诺的重要方式。彩礼可以是金钱、房产、车辆或者其他财物，具体内容和数额根据当地的风俗和家庭条件而定。

下彩礼的环节通常包括以下几个步骤：

1. **商定彩礼**：双方家庭会事先商定彩礼的具体内容和数额。

2. **准备彩礼**：男方家庭会根据商定的内容准备彩礼。

3. **送彩礼**：男方会在订婚仪式上当众将彩礼送给女方家庭，这通常是在亲朋好友的见证下进行的。

4. **接受彩礼**：女方家庭接受彩礼，这表示双方正式确立了婚姻关系。

下彩礼的环节不仅是物质上的交换，更是双方家庭对未来婚姻的一种认可和祝福。因此，它被视为订婚仪式中最为重要的一环。然而，随着社会的发展和观念的变化，彩礼的意义和形式也在逐渐发生变化，很多年轻人和家庭更加注重婚姻本身的意义，而不是彩礼的多少。