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73年出生的属牛男性通常被认为勤奋、稳重、有耐心和责任感，这些特质对创业和经营生意非常有帮助。在选择生意的时候，可以考虑以下几个方面：

1. **稳定性和长期性**：属牛的人偏好稳定和长期的投资，因此可以考虑一些稳健的行业，如房地产、土地开发、农业、食品加工业等。

2. **实用性和基础性**：属牛的人喜欢实用和基础性的东西，可以考虑开一家五金店、建材店或者提供一些实用的服务，如家电维修、房屋装修等。

3. **耐心和细致**：属牛的人有耐心且注重细节，可以考虑需要精细管理和长期运营的行业，如餐饮业、酒店业、教育机构等。

4. **遵循传统**：属牛的人尊重传统，可以考虑开一家传统的中餐馆、茶楼或者手工艺品店。

5. **农业相关行业**：属牛的人与土地有着天然的亲近感，可以考虑从事农业、林业或者养殖业。

6. **金融和投资**：属牛的人谨慎，对数字敏感，可以考虑进入金融行业，如证券、保险、银行或者成为理财顾问。

7. **教育和培训**：属牛的人有责任心，可以考虑开设补习班、技能培训或者早教中心。

8. **健康和医疗**：属牛的人注重健康，可以考虑开一家药店、保健品店或者提供养生服务。

选择生意的时候，不仅要考虑个人的性格特点和喜好，还需要结合市场需求、自身资源和能力等多方面因素。建议在正式开始之前，进行充分的市场调研和商业计划制定。同时，保持灵活性和适应性，随时准备调整经营策略以应对市场变化。