在八字命理中，一个人的职业多变、事业不稳定可能与以下几个因素有关：
1. **食伤星过旺**：食伤星代表人的思想、才华、技艺等，如果食伤星过旺，可能意味着这个人有很多想法和技能，容易追求新鲜事物，导致职业多变。
2. **官星受克**：官星代表一个人的地位、职位、权力等，如果官星受到克制，可能意味着这个人在事业上难以稳定，容易遇到变动。
3. **驿马星动**：驿马星代表变动、迁移，如果驿马星动，可能意味着这个人容易有工作或居住地的变动。
4. **七杀星多现**：七杀星代表竞争、挑战、压力等，如果七杀星多现，可能意味着这个人在事业上面临很多竞争和挑战，难以稳定。
5. **地支冲克**：八字中的地支如果出现冲克，如子午相冲、卯酉相冲等，可能意味着这个人在生活中容易遇到变动，包括职业变动。
6. **天干地支组合**：八字中的天干地支组合也会影响一个人的职业稳定性，如天干地支相冲、相刑等，可能导致事业多变。
以上只是八字命理中的一般分析，每个人的八字都是独一无二的，具体的情况还需要结合个人的八字进行详细分析。而且，八字只是影响一个人职业稳定性的一个因素，个人的性格、能力、机遇等也会对事业产生影响。因此，对于职业多变、事业不稳定的情况，建议结合多方面的因素进行分析，并积极寻求改善的方法。