从店铺的地址和朝向推算吉日通常涉及到中国的风水学（又称地理学）和命理学。这些做法并没有科学依据，但在传统文化中，许多人会根据这些原则来选择吉日。以下是一些传统的方法：
1. **风水学**：风水学认为地理环境对人的运势有很大影响。在选择吉日时，风水大师会考虑店铺的地理位置、建筑结构、周围环境等因素。例如，店铺的朝向可能会影响光线、气流和能量的流动，从而影响生意的好坏。
2. **命理学**：命理学中，人们相信每个人的生辰八字（出生年月日时的天干地支）决定了他们的命运。根据店铺主人的八字，风水大师可能会推荐一些与其八字相合的日子作为开业吉日。
3. **五行相生相克**：五行是指金、木、水、火、土五种元素，风水学认为它们之间存在着相生相克的关系。店铺的朝向和地址可能会被分析出其五行属性，然后选择与之相生的日子作为吉日。
4. **黄道吉日**：黄道吉日是根据天文学和历法学推算出的吉日，这些日子被认为是进行各种活动的吉利时间。风水大师可能会结合黄道吉日来选择开业日期。
5. **择日**：择日是一种专门的技艺，风水大师会根据店铺的具体情况，结合天干地支、五行、黄历等综合信息，推算出最适合开业的日子。
需要注意的是，这些方法都是基于传统信仰和习俗，并没有科学证据支持它们的有效性。在现代社会，许多人选择开业吉日也会考虑实际的商业环境和市场需求。因此，在选择开业吉日时，您可以结合传统方法和实际情况，选择一个既符合传统习俗又适合商业运作的日期。